カレーの基本の作り方

牛こま切れ肉は大きいものがあれば食べやすい大きさに切る。 じゃがいもとにんじんは皮をむいて一口大に切る。 玉ねぎはくし形切りにする。

鍋にサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、牛こま切れ肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら、にんにくのすりおろし（チューブでもOK）、しょうがのすりおろし（チューブでもOK）を加えて炒め合わせる。

じゃがいも、玉ねぎ、ニンジンを加えて全体に油が回るまで炒め合わせる。

水とローリエを加え、煮立ったらアクを取り除く。具材が柔らかくなるまで、蓋をして弱火～中火で約15分煮る。 （※アクとは煮立ったときにふつふつとわいてくる泡のようなもの。アクを取った方が美味しくできます。すべて取りきらなくてもだいたいでOKです。）

蓋を取り、一旦火を止めて、カレールウ（市販）を割り入れて溶かす。

A トマトケチャップ大さじ1、中濃ソース大さじ1、はちみつ大さじ1を加えて、とろみが付くまで弱火で5～10分煮込む。

とろみが付いたら、火を止める。器にごはんを盛り付け、カレーをかける。