酢豚の基本のレシピ｜甘酢あんが美味しい！

玉ねぎは繊維を断つように半分に切り、その後繊維に添って2㎝幅に切る。 にんじんは一口大の乱切りにする。 ピーマンは種を取り除いて一口大の乱切りにする。

1を耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。 ※玉ねぎ、にんじん、ピーマンを先にレンジ加熱しておくことで火の通りが早く、時短になります。（ピーマンは火の通りが早いので、食感を楽しみたい方はレンジ加熱しなくてもOKです。）

豚ロース肉（とんかつ用）は筋を断ち切るように包丁の先で切り込みを入れ、一口大に切る。

3をボウルに入れ、A 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、しょうがのすりおろし少々、片栗粉大さじ1を加えてもみ込み、下味を付ける。

170℃の揚げ油に4を入れてきつね色になるまで2～3分揚げる。

小さめのボウルにB 水大さじ3、トマトケチャップ大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を合わせておく。

フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、2を入れて炒め、全体に油が回ったら6を加えて煮立たせる。

C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせた水溶き片栗粉を少しずつ回しかけながら、木べらで手早く混ぜ合わせる。 ※Bの合わせ調味料自体にとろみがあるので、水溶き片栗粉は一度に加えず、様子を見ながら少しずつ加えてください。一度に加えてしまうと、とろみが強くつきすぎたり、ダマになる場合があります。

とろみが付いたら5を加えて全体を絡め合わせ、器に盛り付ける。