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なめこと大根おろしをのせたあったか蕎麦。これからの季節に。
なめこは大根おろしの水分で煮ます。 煮ることで大根の辛さも飛びますが、辛みを残したい時は大根おろしの汁のみで煮ても。
なめこはザルに入れて洗い、水気を切る。鍋に大根おろし・なめこ・A しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2を入れて火にかけ、蓋をして2~3分煮る。
器に温めためんつゆ、ゆでた蕎麦を入れ、1をのせる。刻んだ三つ葉・スダチを添える。
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栁川かおり
料理家・医師
料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。
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