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    ニンジンとパプリカの味噌炒め

    • 投稿日2014/02/17

    • 更新日2014/02/17

    • 調理時間10

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    ニンジンとパプリカを、焼きつけた合わせ味噌と一緒に炒めます。 ご飯の進む一品ですよ!

    材料

    • 人参
      1本
    • パプリカ (黄色)
      1/4個
    • ピーマン
      1個
    • 赤みそ (味噌)
      大さじ2
    • 料理酒
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • 醤油
      小さじ1
    • 唐辛子(鷹の爪)
      1/2本
    • 胡麻(白)
      適量
    • ごま油
      適量

    作り方

    ポイント

    ニンジンがほんのり甘く、味噌とよくあいます。 ニンジンは皮の近くに栄養がたっぷり。是非、皮ごといただきましょう。また、カロテン豊富なニンジンは、油との相性がよく、吸収率がより高まります。

    • 1

      ニンジンは5mmほどの半月切りにします。パプリカ、ピーマンはヘタを落とし、種を取り、一口大に切ります。 味噌を合わせます。ボウルに味噌、酒、砂糖、しょうゆを合わせておきます。

    • 2

      フライパンにごま油を入れ、刻んだ鷹の爪を焦がさないように炒め、ニンジンを加えて2〜3分炒めます。さらに、パプリカ、ピーマンを加えて全体に油が回ったら、鍋肌から合わせ味噌を加えて、焼きつけながら炒め合わせます。仕上げにゴマをふったら出来上がり!

      工程写真
    レシピID

    106472

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    Kotoe's Kitchen

    東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。

    「料理家」という働き方 Artist History