チョコチップ入り珈琲パン＆珈琲チーズパン
投稿日2018/05/20
更新日2018/05/20
調理時間120分(発酵時間により前後あり)
缶コーヒーを使って珈琲味のパンを作りました。 パウンドケーキの型を使ったパンと丸いチーズ入りのパンの2種類を同時に作ります。 甘さは控えめにしつつ、黒糖でコクを出しました。
材料（８cm×２０cm×高さ5cmのパウンドケーキ型１つ分と丸パン２個）
- A缶コーヒー100ml
- A溶き卵1個分(50g)
- A太白胡麻油(製菓用)大さじ1
- A白神こだま酵母ドライ5g
- A強力粉250g
- A黒糖20g
- A塩5g
- チョコチップ適量
- カッテージチーズ適量
作り方
ポイント
缶コーヒーは無糖ブラックを使用していますが、微糖・加糖などお好きなものでOK。 白神こだま酵母ドライは5倍の水分量の湯（37～40℃）で事前に溶かしておきます。インスタントドライイースト等でも作れます。 太白胡麻油（製菓用）の代わりにオリーブオイルでもOK。 丸パンに入れるチーズはクリームチーズなどお好みのものでOK。
- 準
溶き卵、白神こだま酵母ドライを準備する。 ホームベーカリーにA 缶コーヒー100ml、溶き卵1個分(50g)、太白胡麻油(製菓用)大さじ1、白神こだま酵母ドライ5g、強力粉250g、黒糖20g、塩5gを順番に入れ、生地つくりコース(一次発酵時間50分)でセットする。
- 1
生地を2等分し、片方はさらに2等分して丸める。もう片方は手のひらで平らにして空気を抜いて15分寝かせる(ベンチタイム)。
- 2
丸めた方は一度平たくしてカッテージチーズを置いて再度丸める。(巻き終わりは下にする)
- 3
平にした方は、型の幅に合わせて縦に30cmほどのばし、チョコチップをまんべんなくのせ、手で軽く押さえてから手前からくるくると巻く。
- 4
巻き終わりはしっかり閉じ、2回転ほどさせてから離型剤をぬった型に入れる。
- 5
二時発酵を行う(今回は35℃から40℃で40～60分ほど)。生地が2倍ほどに膨らんだら、210℃で15分焼く。
- 6
型から取り出し、網の上で粗熱をとる。
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。