主食
チーズと米粉のスティックパン
投稿日2015/09/07
更新日2015/09/07
調理時間90分
旨みたっぷりのハードチーズのすりおろしを混ぜ込んだスティックパン。米粉配合なので、さくっともちっと軽い口当たり。 おやつにもおつまみにもぴったりです。 消化がよいので運動時の栄養補給にも最適！
材料4人分（8～10本分）
- A強力粉(春よ恋)80g
- A米粉(パン用グルテン入り)60g
- A塩2g
- A砂糖10g
- Aイースト小さじ1/2
- 水100g
- ハードチーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ、コンテなど)18g
- オリーブオイル6g
作り方
ポイント
生地がべたつくので、打ち粉をしながら作業しましょう。 好みで、生地にチーズを混ぜ込む際にあらびきブラックペッパーを加えても美味しいです。
- 準
・Aの材料をボウルに計量する。 ・水は35度前後に温めておく。 ・チーズはすりおろしておく。
- 1
Aのボウルに、チーズのすりおろしを加える。 温めた水、オリーブオイルを加え、カードで混ぜる。
- 2
５分ほど上下に伸ばしながらこねる。 表面がなめらかになるまでさらにこねる。 ラップをして、35度で50～55分一次発酵をとる。
- 3
二倍の大きさになったら、台に生地を取り出す。 24×24cmの長方形に形を調え、画像のように8～10等分に切る。（写真は倍量で作業） 軽くラップをかけ、15分室温に置く。
- 4
200度に予熱したオーブンで13～15分焼く。
レシピID
131165
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- Artist
丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。