しっとりむね肉と万能ツナソース☆
投稿日2014/01/10
更新日2014/01/10
調理時間0分
一晩マリネして袋ごと熱湯に浸して、にんにくとレモンが香るハムのようなしっ鶏むね肉に☆そのまま食べでも美味しいですが、今回はツナソースも添えて。野菜等にも合う万能ソースは、是非多めに作って瓶で2,3日保存して☆
材料
- 鶏のむね肉1枚
- 塩小さじ1
- にんにく(スライス)1片分
- レモン汁小さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
- <ツナソース>
- ●ツナ1缶(80g)
- ●アンチョビフィレ1枚
- ●ケッパー小さじ1
- ●玉ねぎ1/8個
- ●レモン汁小さじ2
- ●マヨネーズ大さじ3
- 塩・胡椒少々
- 粗びき胡椒少々
- ピンクペッパー適宜
作り方
ポイント
鶏肉は加熱後、直ぐに食べられますが、冷やした方がよりしっとりして断然美味しいです。残ったら、全てスライスして保存袋に戻して翌日食べると、更に美味しい!サラダにしたり、サンドイッチに!レモン風味の他、タイムやバジルもおすすめ。
- 1
鶏むね肉は皮を取り除き、ジッパー付の丈夫な保存袋の入れ、塩を加えて全体にもみこむ。にんにくとレモン汁、オリーブオイルも加えてもみこむ。 できるだけ空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 2
鍋に、鶏肉がしっかり浸る位多めに水を入れ沸騰させ、中火にして、できるだけ空気を抜いた1をジッパーの部分は浸さず入れ、鶏肉の表面全体が白くなったら火を止める。蓋をして1時間程置いておく。
- 3
鶏肉は、2の鍋から袋ごと取り出し、粗熱がとれたらそのまま冷蔵庫で冷やし、スライスして器に盛る。(マリネ液ごと、そのまま冷蔵庫で2、3日楽しめます。むしろ日を増すごとにしっとり味が馴染んで美味しくなります!)
- 4
ツナソースの材料●を全てフードプロセッサーにかける。お好みで塩胡椒で味をととのえ、鶏肉に添えたり、器にうつす。お好みで粗びき胡椒をふり、ピンクペッパーを飾る。
- 5
<フードプロセッサーがない場合> ツナとアンチョビとケッパーを潰すようにまぜ、みじん切りにした玉ねぎと他の材料と混ぜる。(ツナや玉ねぎの食感は残りますが、それもまた充分美味しいです。)
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質問
作ってみた!
- Artist宮沢史絵
2014/01/22 14:52
小春ちゃんさん!作って下さって有難うございます(#^.^#)同じポテトでも、ポテトサラダ的なものしかしていませんでした!参考になります(^_-)あと、ケーパーの代わりに、刻んだピクルスを入れたりもします。何せ、ビネガー好きなもので。。(^_-)-☆ - Artist小春（ぽかぽかびより）
2014/01/21 14:21
フライドポテトにあわせてみました! 万能ツナソースが、本当に美味しくて、フライドポテトが極上の味に変身しましたー!ありがとうございますー!!
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宮沢史絵
長野県長野市生まれ。 某大手料理教室に勤務し、作る楽しさを伝えていく中で、コーディネートによって広がる料理の世界に興味を持つ。 後に、祐成陽子クッキングアートセミナーのフードコーディネーター養成課程で、心を動かすスタイリングを学ぶ。 たべたいレシピ、そして料理を迎える器やクロス、小物たち、その空間全部で美味しさを伝えていけるスタイリングを日々追求しています。 毎食勉強。一生勉強。。「art is LONG;life is SHORT」