白子の茶碗蒸し
投稿日2014/02/25
更新日2014/02/25
調理時間30分
生海苔のあんかけをかけた、少し贅沢な茶碗蒸し。 プルプル滑らかな食感がたまりません♡ 蒸し器を使わずに出来るのもポイントです!
材料（2人分）
- タラの白子40g
- 卵1個
- (A)鰹だし汁200ml
- (A)うすくち醤油小さじ1
- (A)みりん小さじ1
- 【生海苔あんかけ】
- (B)生海苔大さじ1/2
- (B)鰹だし汁60ml
- (B)うすくち醤油小さじ1/2
- (B)みりん小さじ1/2
- (B)片栗粉小さじ1/4
作り方
ポイント
『す』が入るのを防ぐため、④の行程で、強い勢いで沸騰をさせないように注意してください。
- 1
白子をさっと荒い、水気を拭き取る。 筋がある場合は、取り除き、食べやすい大きさに切る。
- 2
ボールに卵を入れて溶きほぐし、(A)を入れて混ぜる。
- 3
器に白子を入れて、②を茶こしで濾しながら注ぐ。
- 4
鍋又は深めのフライパンに水を1〜2cmはり、お湯を沸かす。 底に布巾、又はキッチンペーパーを2枚位沈めて、上に器を入れ、蓋をする。 弱火で15分火を通し、火を止めて、蓋をしたまま5分蒸らす。
- 5
【生海苔あんかけを作る】 小鍋に(B)を全て入れてから火にかける。 弱火で絶えずかき混ぜる。 とろみが付いてきたら火を止める。
- 6
④に生海苔あんかけを静かに流し入れる。
レシピID
113851
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田口恵美
【フードコーディネーター】 大学を卒業後、メーカーに勤務。 退職後、フードコーディネーター育成スクールで勉強をしながら、 アシスタント経験を経て、フリーランスの道へ。 広告やパッケージなどのフードスタイリングを担当。 現在、フードスタイリングから料理研究家まで幅広く活躍中。 大切な人と過ごす… 「おもてなし♡レシピ」のご紹介。