旬(春)の食材で和風カルパッチョ☆ 春鰹は脂が少なくさっぱりとしているので、まったり濃厚なアボカドとの相性もバッチリ!新玉ねぎと一緒に食べることでさっぱりと美味しくいただけます。 にんにくも入ってビールのおつまみにもぴったりな、食べ応え有りの1品です。
フライドガーリックはにんにくひとかけをスライスし、油できつね色にこんがり揚焼きしたもです。市販のものでも◎。 <おすすめ完熟度> レベル3
玉ねぎはスライサーなどで極薄切りにし、10分程度水にさらしておく。 (新玉ねぎの場合はさらさなくても。辛みが気になる場合は2~3分さっとさらす)
鰹とアボカドを1㎝程度のそぎ切りにする。Aを合わせておく。大葉を千切りにする。
玉ねぎの水気をよく切って皿にのせ、上に鰹とアボカドを交互にのせる。Aをかけて大葉とフライドガーリックをを添える。
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緑川鮎香
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士