たけのこは和風の味付けが定番ですが、トマトベースでベーコンとともに煮込めば洋風にも楽しめます。パンとともに、またはパスタに和えても美味しい煮込みです。
ハーブはお好みのものをご使用ください。
たけのこの水煮は食べやすい大きさにくし切りする。 玉ねぎ、にんにく、セロリはみじんぎりする。 ベーコンは1cm幅に切る。
鍋にオリーブオイルとにんにく入れ温める。 玉ねぎ、セロリを入れ、しんなりするまで炒める。 さらにベーコンを入れ炒める。
たけのこを入れザッと混ぜながら軽く炒め、A トマト水煮1缶、白ワイン大さじ2を加え煮立たせる。
B ローリエ1枚、ローズマリー1~2本、塩小さじ1/2を加え、蓋をし、15~20分煮る。 お皿に盛り、黒こしょうを挽く。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。