主菜
カレイの煮付け
投稿日2020/05/18
更新日2020/05/18
調理時間30分
カレイはしっかり甘辛の煮付けが好きなので濃いめの煮汁にしています。 ごはんが進む一品です。
材料2人分
- カレイの切り身2切れ
- A酒100cc
- A水200cc
- A醤油大さじ4
- Aみりん大さじ３
- A砂糖大さじ2
- 生姜15g
作り方
ポイント
煮汁が落とし蓋の内側で対流する事でカレイの背側にも味が入るので、火加減が弱くなりすぎないように注意して下さい。 鍋の大きさ的に煮汁が足りない場合などはフライ返しで崩れないように優しく裏返しても良いです。
- 1
カレイの切り身は背側に切れ目を入れておく。 生姜は皮付きのままスライスにする。 鍋にA 酒100cc、水200cc、醤油大さじ4、みりん大さじ３、砂糖大さじ2と生姜を加え煮立てる。
- 2
カレイの切り身を背側を上にして加え、アルミホイルかオーブンペーパーで落とし蓋をして中火で20分煮る。 煮汁が落とし蓋の内側で対流するくらいの火加減で。
- 3
上の方に煮汁がかかりづらかったらスプーンなどで適宜煮汁を回しかけながらさらに煮る。 煮汁が半量くらいになったら火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。
レシピID
391718
質問
作ってみた!
- M＊P
2024/04/25 18:38
リピートです☆子持ちカレイ煮、今回もとても美味しくて、娘も私もほっこりです☺️🍀🥢ご飯にもお酒にも合いますね☆また作ります、美味しいレシピをありがとうございます😊✨ - M＊P
2023/07/11 12:27
とても美味しく作れました☆娘からもとても美味しいと好評です。リピします。ありがとうございます。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。