豚肉とカラフルピーマンのレモンペッパー炒め

材料2人分

• 豚もも薄切り肉
  150g
• ピーマン
  2個
• パプリカ(赤・黄)
  各1/4個
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• レモン
  1/4個
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  にんにく
  少々
• B
  白ワイン(なければ酒)
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2強
• B
  黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  豚もも薄切り肉は1.5cm幅に切り、塩と黒こしょう(分量外)を少々ふっておく。ピーマン・パプリカ(赤・黄)、玉ねぎは乱切りに、レモンは薄い半月切りにする。

• 2

  フライパンにA オリーブオイル大さじ1/2、にんにく少々を入れて良い香りがしてきたら豚肉を炒める。

• 3

  豚肉に火が通ったら玉ねぎ、ピーマン・パプリカ(赤・黄)の順に加え炒め、火が通ったらレモンとB 白ワイン(なければ酒)大さじ1、塩小さじ1/2強、黒こしょう少々で味を調える。

ポイント

豚肉に含まれるビタミンB1は糖質の代謝をスムーズにする働きがあり、 疲れやすい人にオススメな食材です。 ピーマンやパプリカに含まれるビタミンAは油で炒めることで吸収率がUP! (スタイリング・撮影:小坂桂)

作ってみた！

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