昔ながらの紅茶マドレーヌ

湯煎にA 無塩バター50g、牛乳大さじ1/2かけて50℃に温めておく。 C 薄力粉50g、ベーキングパウダー2gを合わせてふるっておく。 湯煎用のお湯を沸かしておく。

ボウルにB 全卵50g、グラニュー糖40g、はちみつ10g、塩ひとつまみを入れて湯煎にかけながら白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。卵液が人肌まであたたまったら湯煎から外してさらにもったりするまで泡立てる。

工程1のボウルに紅茶ティーバッグの中身をすべて入れてよく混ぜる。

ここでふるっておいたC 薄力粉50g、ベーキングパウダー2gを加え、泡立て器で混ぜる。混ぜすぎに注意して粉が見えなくなったら混ぜるの止める。

下準備で湯煎にかけて50度まで温めたA 無塩バター50g、牛乳大さじ1/2を加えたらつやが艶が出るまでゴムベラで底からすくって返すように混ぜる。 ゴムベラを持ち上げたときにリボン状にひらひら流れたら混ぜるのを止める。

出来上がった生地は絞り袋に入れて冷蔵庫で2時間〜一晩寝かせる。 ・その間にマドレーヌ型にバター（分量外）を刷毛で塗っておく。型を冷蔵庫で冷やす。オーブンで焼成する前に強力粉（分量外）をはたいて余分な粉は落としておく。

冷蔵庫で寝かし終えたらオーブンを190度に予熱する。 工程5で準備した型に8分目までマドレーヌの生地を均等に流す。

190度で12分焼成する。 焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。