主食
銀杏とキノコの炊き込みご飯
投稿日2020/10/30
更新日2020/10/30
調理時間40分(浸水時間は除く)
近所の公園で銀杏を拾ったので 秋の味覚と共に炊き込みご飯にしようと思い作りました。 自宅で採れた柚子も添えて 香り豊かな炊き込みご飯になり 子供にも大人にも 嬉しいご飯になりました。
材料4人分
- 銀杏殼付き80g(剥くと70g)
- にんじん小１本(70g)
- 舞茸・しめじ150g(キノコ類は合わせての分量)
- さつま芋150g
- 油揚げ20g
- 米２合
- A酒大さじ１
- A塩小さじ1/2
- Aみりん大さじ１
- A出汁醤油大さじ２
- A昆布10cm
- 小口ネギ適量
作り方
ポイント
✴︎ 炊飯器ならスイッチポンで簡単に作れます。 ✴︎ 銀杏の水煮を使用すれば下処理の時間が省けます。 ✴︎ 炊き込む時 銀杏は1番上に乗せて炊く事をオススメします。 ✴︎ 柚やスダチを軽く絞ると更に香り豊かな炊き込みご飯になります。 ✴︎ 出汁醤油は固形の鰹節を瓶に入れて醤油を足し１週間位置いたモノです。 普通の醤油でも美味しく出来ます。
- 準
※ 米は研いで30分程浸水させる ※ 銀杏殼付きは殻を剥き30分〜1時間程浸水させ薄皮を指の腹で取る ※ さつま芋は一口大に切り10分程浸水させる
- 1
※ 舞茸・しめじは石付きを取り小房に分ける ※ にんじんは細かく切る ※ 油揚げは5㎜に細切り
- 2
A 酒大さじ１、塩小さじ1/2、みりん大さじ１、出汁醤油大さじ２、昆布10cmを合わせておく
- 3
※ 土鍋に小口ネギ以外の材料と 米と同量の水を入れて20分炊く ※ 蓋を開けずに10分蒸らす
- 4
食べる時に小口ネギを散らす
レシピID
400770
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ともっち
夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ