体が温まる＊鶏手羽元と厚揚げ、もやしの豆乳タンタン鍋
投稿日2019/11/05
更新日2019/11/05
調理時間15分
★担々スープで体が温まる鍋です。 辛さが豆乳のまろやかさでマイルドになりますよ。 ★鶏手羽元を使っていますが、鶏もも肉でも手羽先でも大丈夫です。 骨付き肉は良い出汁がでます。 ★仕上げに中華麺を入れて担々麺にしても、ご飯を入れて担々雑炊にしても美味しいです。
材料4人分
- 鶏手羽元6本
- 塩・こしょう各少々
- 厚揚げ2枚(150g×2)
- 長ねぎ2本
- 舞茸1パック(150g)
- 春雨70g
- もやし1袋(200g)
- A水2カップ
- A中華風スープの素大さじ1
- B豆乳600ml(無調整豆乳)
- Bみりん大さじ2
- Bすりごま大さじ3
- 青ねぎ4〜5本
- ラー油適量
作り方
ポイント
★辛さはお好みで調節してくださいね。 ★無調整豆乳を使っていますが、調整豆乳の場合にはサラサラした感じになりますが、大丈夫ですよ。 ★具はもやしの他、大根、かぶなどや舞茸以外のきのこ類など入れても合いますよ。
- 準
＊鶏手羽元は軽く塩・こしょうしておく。 ＊厚揚げは1枚を4等分する。 ＊長ねぎは斜め切り、舞茸は小房に分ける。 ＊青ねぎは斜めに小口切り。
- 1
鍋に鶏手羽元、厚揚げ、長ねぎ、舞茸、春雨、もやしを並べA 水2カップ、中華風スープの素大さじ1を入れて蓋をして火にかける。
- 2
ほとんど火が通ったらB 豆乳600ml、みりん大さじ2、すりごま大さじ3を加えて弱火で火を通す。
- 3
仕上げに青ねぎ、ラー油を添える。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。