タラとあさりのチャウダー
投稿日2013/09/26
更新日2013/09/26
調理時間20分
冬の代表的なタラをメインにしました。
材料（4人分）
- タラ2切れ
- 塩・コショウひとつまみ
- あさり10粒
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/3本
- じゃがいも1個
- 薄力粉大さじ2
- 水200cc
- 牛乳400cc
- 粉チーズ大さじ3
- パセリ適宜
- バター15g
- 仕上げバター10g
- 塩 コショウ適宜
作り方
ポイント
・野菜をじっくり炒めることで うま味がまします。 ・水を加えるときにダマにならないように少しずつ加えて伸ばす。 ・タラを一度焼くことで柔らかい身が 壊れづらくなります。 ・チーズにより塩分もちがうのでお好みでくわえてください。
- 1
タラは2センチ角に切り、しっつかり塩コショウして小麦粉を少しつけて表面を焼いておく。
- 2
鍋にバターを入れて1.5センチ角に切った玉ねぎ、にんじん、ジャガイモを弱火でじっくりと炒める。
- 3
小麦粉をふり全体馴染ませて1分ほどしっかりと炒める。
- 4
ダマにならないように少しずつ水を入れて10分煮込み、さらに あさり、焼いたタラ牛乳を加えて5分ほど煮込む。
- 5
あさりの口が開いたら粉チーズ 塩コショウで味を整え 仕上げバターを加えコクをだしたらきざみパセリをのせて完成
レシピID
109930
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近藤小百合
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