【コストコ好き必見】胃袋鷲掴み♪我が家のベイビーバックリブ
投稿日2021/01/28
更新日2021/01/28
調理時間240分(漬け込み時間を除く。)
■2022.02 トップ写真を変更しました^ ^ アメリカンな食卓にぴったり♪ 写真は悪いが味はいい！……と開き直ってでも、おすすめしたい塊肉レシピです。→そのうち撮り直します^^; 漬け込み時間と焼成時間は長め。 作業は思いのほか簡単でトータル30分☆ あつあつはもちろん冷めてもおいしい甘辛バーベキューソースとほろほろの柔らかさ。 残ったらそのままラップに包んだり、解して冷凍もOKです。 後ほど、ハニーマスタードソースver.の調味料を工程に追記予定です☆
材料（バックリブ1.5キロ前後）
- ポークバックリブ1,500～1,800g
- Aりんご1玉
- Aドライマンゴー50g
- Aはちみつ大さじ2
- A塩小さじ2
- Aパプリカパウダー小さじ2
- B中濃ソース大さじ3
- Bウスターソース大さじ1
- Bはちみつ大さじ2
- Bトマトケチャップ大さじ1
- Bナツメグパウダー適量
- Bコショー適量
作り方
ポイント
■低温で焼き上げた際に出た肉汁は使用せずに仕上げのソースを塗ります。
- 準
■A りんご1玉、ドライマンゴー50g、はちみつ大さじ2、塩小さじ2、パプリカパウダー小さじ2をミキサーやフードプロセッサーでペーストにします。 ■仕上げ前にB 中濃ソース大さじ3、ウスターソース大さじ1、はちみつ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、ナツメグパウダー適量、コショー適量をボウルなどで合わせておきます。
- 1
ポークバックリブの骨側の筋を取り、骨に沿って満遍なくフォークで突きます。 ■小さめのナイフの方が作業に向いています。 ■骨に沿うようにナイフを入れると作業がスムーズです。
- 2
リプをオーブンのサイズにおさまるように半分の大きさに切りA りんご1玉、ドライマンゴー50g、はちみつ大さじ2、塩小さじ2、パプリカパウダー小さじ2を全体に満遍なく塗りラップで包み、冷蔵庫で一晩漬け込みます。 ■30cm幅のラップを十字に重ねて包むとしっかりと包むことができます。
- 3
バックリプ
- 4
冷蔵庫から出して1時間室温に置き、ラップを取ります。 アルミホイルを十字に重ねた上にオーブンシートを敷きリブをのせ包み、オーブン皿にのせ【予熱なし150度】のオーブンで3時間焼きます。 ■写真は、ハニーマスタードのものを使用しています、
- 5
リブを取り出し、オーブンを230度で予熱スタート。 予熱が完了したら、アルミホイルまたはオーブンシートを敷いた上にリブを置き、全体に満遍なくB 中濃ソース大さじ3、ウスターソース大さじ1、はちみつ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、ナツメグパウダー適量、コショー適量を塗ります。 骨が下になるように置き、7～8分焼いてできあがり♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター