フランス・ニース名物！！ソッカのサラダ仕立て🥗

カステルフランコ、ロケット（ルッコラ）は水洗いし、サラダスピナーで水気を切っておく。 ローズマリーの葉を細かく刻む

＜生地作り＞ ひよこ豆の粉、ローズマリー、塩、胡椒をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ、水を2回に分けて混ぜる。 最後にオリーブオイルを加え、混ぜる。 ＊ローズマリーの香りはひよこ豆とよく合います

＜トマトソース＞ 玉ねぎをみじん切りにし、熱した鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りを出す。

玉ねぎをよく炒め、塩、タイム、トマトペースト(Mutti)を加え、煮詰める。

＜付け合わせ＞ 熱したフライパンにひまわり油を入れ、ひまわりの種をかるく炒る。 バットにあげ、冷ましておく。

赤玉ねぎはくし切りし、水に晒しておく。 ミニトマトは洗い、半分に切る。 ロケット（ルッコラ）、カステルフランコは適当な大きさにちぎっておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、生地を一気に流す。 ＊両面綺麗な焼き色がつくまで焼く

焼き上がったらお皿にのせ、トマトソースを満遍なく塗り、付け合わせの赤玉ねぎ、ロケット（ルッコラ）、カステルフランコ、ミニトマト、オリーブ、ひまわりの種、パルメザンチーズをのせ、胡椒、オリーブオイルをかける。