『たまごふわふわ』（至福の卵スープ）
投稿日2018/03/08
更新日2018/03/08
調理時間5分
静岡県の郷土料理『たまごふわふわ』。なんだかほっこりする響きですよね。普通の卵スープを少しアレンジするだけで、信じられないくらいフワっ！シュワっ！とした口どけになっちゃうよ( *´艸｀)
材料1人分
- 卵1個
- 出汁(鰹昆布)250ml
- Aみりん小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/4
- A塩ひとつまみ
- 塩少々
- 三つ葉適量
作り方
ポイント
◆メレンゲと黄身を合わせる時は、メレンゲをつぶさない様に優しく混ぜる。 ◆出汁にキノコ類を加えても美味しいですよ。
- 1
【煮る】 出汁(鰹昆布)にA みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/4、塩ひとつまみを加え、一度沸騰させたら火を止める。
- 2
【メレンゲを作る】 卵を卵黄と白身に別け、白身に塩少々を加え、角がたつくらいまでしっかりと泡立てる(ハンドミキサーなら1分程度)。
- 3
【メレンゲと卵黄を合わせる】 卵黄に【1】の出汁・大さじ1を加え混ぜ、【2】のメレンゲに加えて全体に馴染む様に混ぜ合わせる。
- 4
【煮る】 【1】の出汁を沸騰直前まで加熱したら火を止めて、【3】を一気に流し入れ、蓋をして20秒蒸らす。
- 5
【盛りつける】 蓋を取り、三つ葉を盛りつけて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。