青梅ジャム

材料

• 青梅
  500g
• 砂糖
  350g

作り方

• 1

  青梅を丁寧に洗って、竹串でおへそをとる。

• 2

  鍋に①の青梅とひたひたの水を加えて火にかけ、 1度沸騰させたら火を弱め、 弱火でコトコト30分くらい煮てそのまま冷ます。 (途中、アクが出てきたらすくう。)

• 3

  冷めたら水を張ったボウルに静かに入れ(実が壊れないように丁寧に)、そのまま1、2時間置いてアクを抜く

• 4

  ホウロウのお鍋を用意し、 梅の種を取りながら実を鍋に入れていく。 (手でにぎりつぶすか、木しゃもじなどでつぶして種をとる。)

• 5

  砂糖を加えて弱火で10分くらい とろみがつくまで煮詰める。(アクがでてきたらすくう。)

ポイント

パンだけでなく、ヨーグルトにかけたり、紅茶に入れたり、手作りケーキやクッキーに加えて楽しめます。 梅はクエン酸などの有機酸を豊富に含んでいます。 クエン酸は疲労回復効果が期待できます。

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