豚バラとなすの照りだれ【#簡単 #作り置き】
投稿日2020/08/07
更新日2020/08/07
調理時間10分
ご飯もお酒もすすむ！「豚バラとなすの照りだれ」 一見手が込んで見えますが、フライパンひとつでできます。 焼いたなすに、甘酸っぱいタレを絡めた豚肉を乗せるだけ。 じっくり焼いたなすはとろとろジューシーで、豚肉とタレの旨味が染み込み、なす好きにはたまらない一品に。 出来立てはもちろん、冷めてもさらに味しみになって美味しいんで、機会がありましたら、ぜひ♡
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉200g(しゃぶしゃぶ使用)
- なす3個(240g)
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- ごま油・サラダ油各大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- A砂糖、みりん、酢、水各大さじ1
- Aしょうがチューブ1〜2cm
作り方
ポイント
《代用食材》 ●【豚バラ薄切り肉】➡︎ 豚ロース薄切り肉・豚こまぎれ肉でも代用可！（豚バラは脂っこいので、こってりなのが苦手な方は、豚こまがオススメ！作り置きされる場合も、豚こまの方がオススメ！） ●【なす】➡︎ ピーマンでも代用可 ●【ごま油・サラダ油】➡︎ ごま油だけだと風味が強すぎるので、香りづけ程度にサラダ油と半々で使用しました。面倒な方はサラダ油大さじ4で焼いてもOKです。 ●【しょうが】➡︎ 省いてOK 《POINT》 ●なすは、切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要です。気になる方は、5分ほど水にさらしてから調理してください。 ●レシピでは、豚肉をなすの上に乗せるスタイルですが、なすにも味がしっかり絡んだ方がお好きな方は、工程３の【A】を加える際に、なすをフライパンに戻して絡めても！ ●しっかりめの味付けです。薄味がお好みの方は、調味料の量を減らしてお試しください。 《日持ち》 ●冷蔵保存：2〜3日
- 1
豚バラ薄切り肉は塩・こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶす。なすは1.5cm幅の輪切りにする。
- 2
鍋に、ごま油・サラダ油を中火で熱し、なすを並べる。2分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。全体に火が通ったら、器に盛る（油を切ってから盛っても）。
- 3
同じフライパンで豚肉を焼き、全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせたA しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖、みりん、酢、水各大さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを回し入れて絡め、２の上にタレごと乗せる。
396252
質問
作ってみた!
- 1072400
2024/03/26 21:56
思ったより酢が強くてさっぱり味でした！ナスも絡めたものが好みでした。豚こまでも片栗粉のおかげでパサパサ感はなく、タレも絡んで美味しかったです。 - にこ
2024/02/16 21:14
お酢のおかげで美味しさ増し、いつもと違うお味と見た目で、食べるのも作るのも楽しかったです。ナスは油半分にして、水と酒で蒸しました。 - 852468
2023/09/19 12:03
トロトロ茄子がとっても美味しかったです。 小ネギの代わりに白ごまにしました。 材料も味付けもすぐにあるものなので、気軽に作れるレシピで、有難いです。 - くみちゃん
2023/09/15 22:33
倍量で作りました🎵とーってもさっぱりしてておいしかったのでまたリピしたいです😄レシピありがとうございます😋 - hiro★
2023/09/14 20:36
こってり豚バラとナスがよく合ってごはんが進みそう♪美味しかったです。
こんな「炒めもの」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「豚肉」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡