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    汁物

    完熟トマト・くるみのミントガスパチョ

    • 投稿日2020/06/29

    • 更新日2020/06/29

    • 調理時間20(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

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    湿度の高い鎌倉の梅雨から蒸し暑くなるころ、スッとする香りの摘みたてハーブとくるみを使って、無理せず簡単料理で心身を整えるガスパチョです。

    材料4人分

    • A
      完熟トマト
      3個
    • B
      バケット
      1切
    • B
      適量
    • C
      くるみ
      40g
    • C
      にんにく
      1かけ
    • C
      ミント
      2~3枚
    • C
      オリーブオイル
      大4
    • C
      少々
    • C
      シェリービネガー
      大1
    • D
      飾りのくるみ
      2〜3個
    • D
      ブッシュバジル
      2〜3枚

    作り方

    ポイント

    ハーブをちょっと摘まんでお料理にちらす。癒しの香りで思わず笑みが溢れます〜。

    • A 完熟トマト3個トマトをさっと熱湯を通して皮をむきし、粗みじんに切っておく B バケット1切、水適量バケットは水に浸して柔らかくしておく

      工程写真
    • 1

      C くるみ40g、にんにく1かけ、ミント2~3枚、オリーブオイル大4、塩少々、シェリービネガー大1写真のような乳鉢を使って、にんにく、くるみ、ミントをすりつぶしておく

      工程写真
    • 2

      C くるみ40g、にんにく1かけ、ミント2~3枚、オリーブオイル大4、塩少々、シェリービネガー大1粗みじんに切ったトマト、水気を軽く絞ったバケット、にんにく、ミント、くるみ、塩を加えてよく混ぜ、1時間〜半日以上なじませながら、冷蔵庫で冷やしておく

    • 3

      C くるみ40g、にんにく1かけ、ミント2~3枚、オリーブオイル大4、塩少々、シェリービネガー大1シェリービネガー、オリーブオイルを加えながらブレンダーで撹拌し、滑らかにする

    • 4

      D 飾りのくるみ2〜3個、ブッシュバジル2〜3枚ガラスの器に盛り付け、飾り用のくるみとバジルの葉を添える

      工程写真
    レシピID

    394165

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    フードコーディネーターMami

    鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/

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