汁物
長芋ときのこの重ね煮豆乳ポタージュ
投稿日2020/04/04
更新日2023/04/30
調理時間30分
氣を補い、抵抗力を高めバリア機能をアップ！ コンソメも乳製品もコンソメも使わない 消化も良く優しい味のポタージュです。 ノンオイルで胃腸にも優しいのでお年寄りや小さなお子様 虚弱体質の人にもおすすめです。
材料5人分
- 長芋130g
- 玉ねぎ120g
- しめじ100g
- 無調整豆乳200cc
- 昆布だし270cc
- 塩小さじ1/4程度
- 粗挽きコショウ適宜
- ローリエ1枚
作り方
ポイント
重ね煮調理をすることで野菜の旨味を引き出します。 長芋で作るポタージュはじゃがいもより皮むきもしやすく、火の通りも早いのでとっても簡単！ そしてお安い（嬉）
- 1
長芋は皮をむき、３cmの薄さのいちょう切りに、 たまねぎはうす切りに、しめじは小房に分ける。
- 2
蓋のしっかり閉まる鍋にごく薄く塩を振り、 １）の※しめじ→※玉ねぎ→※長芋 の順に重ね入れる。
- 3
昆布だし５０cc程度をゆっくり注ぎ入れ、塩ひとつまみを全体に振り、ローリエをのせ蓋をして弱火で重ね煮する。 （焦げないように注意してくださいね。この間混ぜず蓋を開けてもすぐ閉めること）
- 4
野菜のいい香りがしてしっかり火が通ったら火を止め混ぜ粗熱を取る。 昆布だしの残りを足しミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
- 5
鍋に戻し無調整豆乳を加え、火にかける。 塩で調味し、器に入れ粗挽きコショウをふる。（好みで豆乳をまわしかける）
レシピID
389052
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さらりごはん
旬菜料理家 ・中医薬膳指導士 ・薬膳セラピスト ・正食協会クッキングスクール 師範科修了 ・雑穀エキスパート ・調理師 「自然の旨みで健康＆キレイHappyに！」をモットーに食材が持つの効き目【薬膳】と素材の旨みを最大限に活かす調理法【マクロビオティック】を取り入れた〝体に優しく、美味しく、無理なく続けられる〟お料理を提案。食事会、限定ランチ、レストランレシピ監修、料理講師、イベント、ケータリング等で活動中