にんじんと玉ねぎの優しい甘みがあるポタージュ。野菜のうま味がギュッと詰まっています。 茹でたパスタを入れてスープパスタに!ご飯を入れてリゾット風にしても美味しいですよ!
※牛乳は沸騰させてしまうと風味が落ちてしまうので注意!
【材料を切る】 にんじんと玉ねぎをみじん切りする。
【炒める・煮る】 深めのフライパンをあたためてバターをひき、中火でにんじんと玉ねぎを炒め、全体に油がまわったらA 熱湯300㎖、塩小さじ¼を加える。強火で10分煮る(水分が⅓ぐらいになります)。
【攪拌する】 ❶にB 牛乳350㎖、コンソメ顆粒小さじ½を加えて沸騰直前で火を止め、ミキサーやブレンダーで攪拌する。
【盛りつける】 ❷を器に盛りつけ、パセリをちらして完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。