副菜
鶏のささみと胡瓜の柚子胡椒和え 秋茗荷添えて
投稿日2013/09/16
更新日2013/09/16
調理時間15分
晩夏から秋の始まりに、さっぱりとした大人の前菜です。7～8月に採れるものを夏みょうが、9月～10月に 採れるものを秋みょうがといい秋の方が実が大きく香りがいいそうです。
材料4人分（4人分）
- 鶏ささみ120gぐらい(ひとり1本)
- 胡瓜1本
- ミョウガ2本
- 白ごま大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- A胡麻油大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A薄口醤油大さじ2
- Aお酢小さじ1
- A柚子胡椒小さじ1/2(お好みで調整)
作り方
ポイント
柚子胡椒はお好みで調整してください。 ささみは新鮮なものを利用し、1分ほどで引き上げるとレアな状態で頂けます。 お年寄りやお子様が召し上がる場合は2分を目安に中まで火を通してください。
- 準
鶏ささみはざく切りにし、片栗粉をまぶしておく。
- 1
A 胡麻油大さじ1、砂糖小さじ1、薄口醤油大さじ2、お酢小さじ1、柚子胡椒 小さじ1/2を混ぜておく。
- 2
お湯を沸かし 酒大さじ1を入れて沸騰させ ざく切りにして片栗粉をまぶしたささみを入れ2分ほどしたら引き上げて粗熱を取る。
- 3
胡瓜をピーラーで切り、ミョウガはせん切りにして水にさらしておく。
- 4
3のきゅうりと粗熱をとったささみを①と白ごまで和え、最後にミョウガを添える。
レシピID
108249
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盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ