ワインと味わうアジア料理【海老のカシューナッツ炒め】
投稿日2021/12/01
更新日2021/12/01
調理時間20分
ドイツワインを味わうアジア料理のペアリングに。 お家で揃う調味料を使う裏技味付けで、ワインの風味に寄り添う工夫を凝らしたえびのカシューナッツ炒め。 今回合わせるのは、ヴィラヴォルフ ピノグリ。ドイツのファルツ地方の白ワインです。黄桃やオリエンタルな要素を持つピノ・ブラン特有の香り。味わいも果実味たっぷりで、質感はなめらか。 作り方も簡単なので、ぜひドイツワインと合わせて楽しんでいただけたら嬉しいです。
材料2人分
- えび250g(ブラックタイガー・無頭)
- 玉ねぎ100g
- カシューナッツ50g(無塩)
- おろしにんにく小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 鶏がらスープの素小さじ1
- Aオイスターソース小さじ2
- Aケチャップ小さじ1
- ごま油大さじ1
- 粉山椒少々
- ライム適量
作り方
ポイント
ワインは香りも楽しむということで、ちょっと手間がかかりますが、えびの下処理をしっかりすることで臭みが軽減されます。塩気が立ちすぎないようにナッツは無塩のものを使いました。風味を損なわないように、にんにくも少し控えめにしています。 #ドイツワインタイアップ
- 準
・ボウルに片栗粉大さじ2、水大さじ2、塩小さじ1/2(いずれも分量外)を入れて混ぜ、えびを入れてよく揉む。 ・えびは殻をむいて背を開き、背わたを取ったら、ペーパータオルで水気を除いたら、片栗粉をまぶす ・玉ねぎは1cmほどの角切りにする。
- 1
フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、カシューナッツ(無塩)、おろしにんにくを入れ、中火で炒め合わせる。
- 2
玉ねぎに火が通ったら、えびを加える。えびに火が通ったら、鶏がらスープの素を加えて炒め合わせる。
- 3
合わせたA オイスターソース小さじ2、ケチャップ小さじ1を加え、炒め合わせる。
- 4
器に盛り付け、粉山椒をふる。 ライムをしぼり、お好みでパクチー(分量外)を添えていただく。
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