ささみステーキ【スタミナにらだれ】
投稿日2023/07/25
更新日2023/07/25
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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万能な【スタミナにらだれ】のレシピです。今回はささみのステーキと合わせました。 しょうゆと砂糖で作る通常のにらだれと違う点は、加熱したエリンギと水を加えていることです。きのこの「だし」が出てワンランク上の味わいです！ またそのおいしさを引き立てているのが、うま味調味料「味の素®︎」。たれの味わいがより深くなり、満足のいくスタミナだれに仕上がりました。いつものにらだれよりもしょうゆを減らしていますが、「味の素®」のうま味が効いているので、まったく物足りなさはありません。むしろおいしく仕上がりました！ またささみの下味にも「味の素®︎」を使うことで、くさみがやわらぎしっとり仕上がる効果があります。
材料4人分
- 鶏ささみ8本
- A塩、こしょう各少々
- Aうま味調味料「味の素®」4ふり
- 薄力粉小さじ2
- 油小さじ2
- エリンギ小1本(30g)
- にら4本
- 水大さじ3
- B濃口しょうゆ大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bおろしにんにく小さじ1
- Bうま味調味料「味の素®︎」4ふり
- B赤唐辛子(輪切り)適宜
作り方
ポイント
・スタミナだれ 冷蔵庫で2～3日保存できます。 もしたれが残った場合は、ドレッシングとしても使えます。 冷奴やトマトにもぴったり！ ゆで卵を漬けたり、焼いた野菜を浸してもおいしいですよ。 ・赤唐辛子 辛いものがお好みの方は、工程1の時に加えてレンジ加熱すると良いでしょう。 ・ささみ ささみの筋が気になる方は、取り除いてください。 ・油 油は普段お使いのもので大丈夫です。今回はこめ油を使用しました。 #味の素タイアップ
- 準
エリンギとにらは細かく刻む(根元と葉先は分けておく)。
- 1
耐熱ボウルにエリンギ、にらの根元側、水を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(500W)で3分加熱する。
- 2
1に、残りのにら(葉先)とB 濃口しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1、うま味調味料「味の素®︎」4ふり、赤唐辛子(輪切り)適宜を加えて混ぜる。（にらだれ）
- 3
鶏ささみはラップで挟み、めん棒や瓶などでたたく。両面にA 塩、こしょう各少々、うま味調味料「味の素®」4ふりをふり、薄力粉をまぶす。
- 4
フライパンを中火で温め、油を入れて3を並べる。約2分加熱し、焼き色がついたら裏返す。ふたをして弱火で4分蒸し焼きにする。
- 5
皿に4を盛り付け、2のにらだれをかける。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。