たっぷりミルクのふたごパン。

ボウルに半量の強力粉・砂糖・ドライイーストを入れる。 人肌程度に温めた牛乳を加え、へらなどで混ぜる。

粘りが出てきたら残りの強力粉・塩・無塩バターを加えてさらに混ぜ、まとまってきたら台に出して５分ほどこねる。 生地を丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく（30℃で30～40分）。

生地を台に出して6等分にしてそれぞれ丸める。 濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）

丸めなおして台に置き、薄く強力粉（または上新粉や米粉）をふり、細い麺棒を中央に強く押し付け、前後1㎝ほど動かしてしっかり跡をつける。 クッキングシートを敷いた天板に並べる。 ＊しっかりと麺棒を押し付け、ごく薄いパン生地でつながるくらいにします。

2次発酵：（35～40℃20～30分） ＊電源を切ったオーブンに熱湯を入れたカップと一緒に置いたり、オーブンの発酵機能を使っても。

茶こしなどで強力粉（または上新粉・米粉）をたっぷりめにふるいかける。 オーブンを200℃で予熱しておき、150℃に下げて10～12分焼く。