2斤deヘルシー♪豆乳米粉のふんわり角食
投稿日2016/03/05
更新日2016/03/05
調理時間70分
"おからと豆乳の力でフンワリとした我が家の定番となった食パンです。 バター不足ですがバターが手に入りましたらお勧めしたいレシピです。 この型はフーディーズのブロガーさんからの贈り物です(#^^#)"
材料（2斤）
- 強力粉300g
- おから150g
- 米粉100g
- 豆乳195cc
- ぬるま湯180㏄
- イースト大さじ1(白神こだま酵母)
- A無塩溶かしバター30g
- A塩小さじ1
- Aてんさい糖大さじ1
- A練乳大さじ1
- ショートニング適量
作り方
ポイント
コネ機が無い場合は道具や手を温めて温かいところで作業を行ってください。発酵機能の無い場合は40度の湯を入れたボウルに入れてプラスチック引き出しで密閉して発酵させてください。
- 1
おからはざるでこしておく。 強力粉、米粉と一緒にボウルに入れてホイッパーで2分間混ぜ合わせる。
- 2
混ぜたらA 無塩溶かしバター30g、塩小さじ1、てんさい糖大さじ1、練乳大さじ1を一か所に入れておく。
- 3
35度のぬるま湯を作っておく。
- 4
ボウルにイーストを入れて【３】のぬるま湯を入れて混ぜる。 白神こだま酵母が固まるのでよく溶かしてください。
- 5
ボウルに入れた【２】とは別のところへ、【４】を入れ、35～40度に温めた豆乳も入れる。
- 6
ゴムベラで混ぜ合わせひとまとめにまとめたら、コネ台にのせて8～10分こねる。 生地をひっぱって薄く伸びたらコネ作業が完成。
- 7
35度の室温でサランラップをしてプラスチック製の引き出しを利用をして一次発酵する。
- 8
またオーブンに発酵機能がついている場合は35度で1.5〜２倍に膨らむまで発酵させる。
- 9
ガスを抜いてコネ台に移す。
- 10
麺棒で広げ、均等に2頭分にして丸めて10分、【７】と同様にプラスチックの引き出しをかぶせて、35度でベンチタイムをとる。
- 11
15～18センチ角に伸ばしてから丸めて端を綴じ、次に5～7センチ幅、２５cmくらいの長さに伸ばしてから丸める。
- 12
端を綴じ、綴じ目を下にしてショートニングを薄く塗った角食の型にのせる。 しばらく置いて、型の上から1㎝位のところまで発酵したらショートニングを塗った蓋を閉めて、余熱を入れたオーブン200℃で30分焼く。 焼けて冷めたらお好きな幅に切り、残ったらジブロックに入れて冷凍して保存する。10日までに食べ切る。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。