✓津軽の夏のふるさとごはんのご紹介です。 ✓ささげ=いんげん でんぶ=炒め煮のことを言います。 ✓一般的には、ささげを千切りにして、油揚げと一緒に炒め煮にすることが多いです。 ✓ご飯が止まらなくなる美味しさ。あと一品にもおすすめです。
✓ささげは、細長い大角豆を指していますがなければ、いんげんで代用しています。
・いんげんを斜め千切りにする。 ・豚こま切れ肉を千切りにする。 ・しらたきは、水を切り3〜4㎝に切る。 ※今回、湯通し不要なものを使用。 ・油揚げは、薄切りにする。
フライパンに油を入れ、中火で熱し、豚こま切れ肉を炒め、豚こま切れ肉の色が変わったらいんげんを炒める。
全体に油が馴染んだらしらたきを入れ、A 醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1をいれる。しんなりするまで煮て出来上がり。※最後に味見をし、ご調整ください。
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村越仁美
料理研究家
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材のおいしさを活かし、味つけは、シンプルかつ簡単に。余白があるシンプルなお料理は、アレンジも効きやすく、冷蔵庫に残りがちなものも活用できます! ※下準備を記載することで段取りよく作りやすいを目指しています。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆やPR他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食卓に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ初級 ・フォトスタイリスト準1級 ・和食文化継承リーダー ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー ・アラスカシーフードマーケティング協会 アラスカシーフードアンバサダー 他 過去:2015・2017・2018スパイス大使 第二期ヤマキだし部 第一期cottaアンバサダー2019年〜2020年6月 第二期ボーソ米油部 第二期静岡クッキングアンバサダー 第一期全粒粉アンバサダー 2021年コンテアンバサダー 第一期秋田県にかほ市アンバサダー他 plusvisi公式アンバサダー (NARUMI &ユニロイコラボ商品) 高知クッキングアンバサダー 勝沼醸造アンバサダー 第7期~食べチョクアンバサダー他 食べチョクコンシェルジュアンバサダー 京都たち吉『花咲みアンバサダー』 新潟直送計画アンバサダー ワンダーシェフアンバサダー 他 ◆受賞履歴 ヤマキ様×レシピブログ 白だしさっと煮レシピコンテスト食材2つ部門賞 暮らしニスタ 夏バテ解消!ねばとろレシピコンテスト 銀賞 三井製糖様×Nadia 適糖スイーツレシピフォトコンテスト 優秀賞 ◻️レシピブログ 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】 ◻️暮らしニスタ2019 企業賞 ◻️UNILLOY フライパンレシピコンテスト 優秀賞 ◻️E・レシピ 秋のキノコレシピコンテスト 優秀賞 ◻️暮らしニスタ2020 企業賞 ◻️クックパッド ひっぽのへそ大根レシピコンテスト 『食べ盛りさん大満足賞』 ◻️インスタントラーメンオリジナル料理コンテスト2021(第19回) クラシル賞 ◻️「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」 第104弾「煮物グランプリ2021」Instagram賞 ◻️カリフォルニアミルク協会×cotta 「カリフォルニア産チーズレシピコンテスト」コルビージャック部門 協会賞