・みじん切りにしたれんこんを入れたシャキシャキ食感のつくね。 ・キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛のたれをからめた甘辛な味つけは、やみつきになるおいしさ。 ・ご飯どろぼうな一品です。
・鶏ひき肉は、鶏もも肉・鶏むね肉1:1の割合です。 (お好みの割合でも代用できます。) ・残りのれんこんは、すりおろして入れても代用できます。 ・たまごの黄身をつけてお召し上がりいただくのもおすすめです。 ・油は、植物油などお好みのものをご使用ください。
れんこんは、5mm幅の輪切りに4枚切り、酢水(分量外)にさらす。 水気をふき、片栗粉を薄くまぶす。 残りは、みじん切りにする。 ※れんこんの皮は、お好みで剥いてください。
ボウルに鶏ひき肉、れんこんのみじん切り、A しょうがすりおろし小さじ1/2、塩・こしょう各少々、片栗粉 大さじ1を入れてなめらかになるまで混ぜ、4等分に丸める。 輪切りにしたれんこんをのせて、しっかりと押しつけ成形する。
フライパンに油をひいて中火で熱し、れんこんを下にして入れ、焼き色がつくまで焼き、反対に返す。ふたをして2~3分蒸し焼きにする。全体に火が入ったら火を止める。
全体に火が入ったら余分な油をふきとり、B キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1を加え、煮からめて火を止める。
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村越仁美
料理研究家
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材のおいしさを活かし、味つけは、シンプルかつ簡単に。余白があるシンプルなお料理は、アレンジも効きやすく、冷蔵庫に残りがちなものも活用できます! ※下準備を記載することで段取りよく作りやすいを目指しています。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆やPR他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食卓に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ初級 ・フォトスタイリスト準1級 ・和食文化継承リーダー ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー ・アラスカシーフードマーケティング協会 アラスカシーフードアンバサダー 他 過去:2015・2017・2018スパイス大使 第二期ヤマキだし部 第一期cottaアンバサダー2019年〜2020年6月 第二期ボーソ米油部 第二期静岡クッキングアンバサダー 第一期全粒粉アンバサダー 2021年コンテアンバサダー 第一期秋田県にかほ市アンバサダー他 plusvisi公式アンバサダー (NARUMI &ユニロイコラボ商品) 高知クッキングアンバサダー 勝沼醸造アンバサダー 第7期~食べチョクアンバサダー他 食べチョクコンシェルジュアンバサダー 京都たち吉『花咲みアンバサダー』 新潟直送計画アンバサダー ワンダーシェフアンバサダー 他 ◆受賞履歴 ヤマキ様×レシピブログ 白だしさっと煮レシピコンテスト食材2つ部門賞 暮らしニスタ 夏バテ解消!ねばとろレシピコンテスト 銀賞 三井製糖様×Nadia 適糖スイーツレシピフォトコンテスト 優秀賞 ◻️レシピブログ 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】 ◻️暮らしニスタ2019 企業賞 ◻️UNILLOY フライパンレシピコンテスト 優秀賞 ◻️E・レシピ 秋のキノコレシピコンテスト 優秀賞 ◻️暮らしニスタ2020 企業賞 ◻️クックパッド ひっぽのへそ大根レシピコンテスト 『食べ盛りさん大満足賞』 ◻️インスタントラーメンオリジナル料理コンテスト2021(第19回) クラシル賞 ◻️「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」 第104弾「煮物グランプリ2021」Instagram賞 ◻️カリフォルニアミルク協会×cotta 「カリフォルニア産チーズレシピコンテスト」コルビージャック部門 協会賞