杏（アプリコット）のジャム【季節の手仕事】
投稿日2021/07/15
更新日2021/07/15
調理時間25分(砂糖をまぶして寝かせる時間を除く)
杏を購入できたのでジャムにしました。 パンにつけたり、お菓子作りに使ったり色々使えます。 明るいオレンジ色のジャムは見ているだけでも元気が出ます！ 煮る間の甘酸っぱい香りが台所に満たされるのも幸せになれます。 杏はジャムの中でも作り方はかんたん〜！ 種も取りやすいし、皮はむかずにそのまま煮てしまいます。 杏はけっこう酸味があるのでレモン汁もなしで作ってみました。 杏は旬が短いので出会ったらチャンスを逃さないように購入してね！
材料4人分（１１０mlの瓶4個分）
- 杏5個(４００g)
- 砂糖200g
作り方
ポイント
ほかの果物と比べると水分が少ないので 焦げないように木べらやゴムベラなどで底の方から かき混ぜて作ってください。
- 1
杏は半分に包丁で切り込みを入れてねじって半分に割り 種をよけておく。さらに半分〜４等分に切っておく。
- 2
ステンレスかホーローの鍋に杏と砂糖を入れて混ぜ、３０分〜１時間おいて水分が出てくるのを待つ。
- 3
鍋を中火にかけ焦げないように底の方からかき混ぜながら １５〜２０分果肉が崩れてトロトロになるまで煮る。 途中あく（白い泡）が出てくるので取っておく
- 4
好みの固さになったら粗熱を取り清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保管してください。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員