春キャベツとレモンのクリームチキングラタン
投稿日2023/04/27
更新日2023/04/27
調理時間30分
国産レモンを使用した、この季節にぴったりのフレッシュでクリーミーなグラタンです。 たっぷりのキャベツに、玉ねぎ。春野菜の甘みが引き立ちます♪ レモンとチキンの相性も抜群！ 生クリームのようなコクをヘルシーに出せないかと考え、ホワイトソースには無調整豆乳を使用+隠し味のお砂糖でクリーミーさを出しました。もちろん、牛乳でも作れます♪ 今回のレシピでは、ヤマトフーズの「瀬戸田産 オーガニックレモン」を1個まるごと使用。レモンの皮ごと使用することで、うま味も風味もビタミンCなどの栄養もアップ！ 料理中は、レモンの香りでお部屋がいっぱい、ほっこり幸せな気持ちになります♪ぜひ作ってみてください！
材料6人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- キャベツ1/6個
- 玉ねぎ1個
- 瀬戸田産 オーガニックレモン1個(約100g)
- 無調整豆乳400ml(牛乳でも代用可)
- バター40g
- 薄力粉40g
- A酒大さじ1/2
- A塩小さじ1/2
- B砂糖小さじ1
- B塩小さじ1/2
- Bこしょう適量
- 塩小さじ1
- ピザ用チーズ適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
・瀬戸田産 オーガニックレモンは通常のレモンに比べると少し小ぶりです。下準備は、レモンを半分に切って中心の実の大きい部分からスライスをとる→皮を削る→果汁を絞る、といった順番で行うと作業しやすいです。※皮と果汁は少し余ります。 ・お肉が固くならないように工程3～5まで弱火でじっくり火を入れていきます。 ・キャベツを塩揉みしてから入れることで、水っぽくならず、ホワイトソースとの一体感が出ます。 #ヤマトフーズタイアップ
- 準
瀬戸田産 オーガニックレモンは半分に切り、中心の実の大きい部分から2mm幅の薄切りを4枚とっていちょう切りにする。 皮は削って大さじ1/2程度とっておく。 果汁は大さじ1/2分程度しぼる。
- 1
鶏むね肉はひと口大に切り、しぼったレモン果汁(大さじ1/2)、A 酒大さじ1/2、塩小さじ1/2を揉み込む。 キャベツは3mm幅に切り、塩を揉み込む。 それぞれ10分ほどおいておく。
- 2
玉ねぎは薄切りにする。
- 3
鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
- 4
鶏むね肉の水けを軽く切って3に加え、表面に火が通るまで2～3分炒める。
- 5
キャベツを加え、かさが減り、しんなりするまで1～2分炒める。
- 6
薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒めたら無調整豆乳を少しずつ加える。 B 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう適量も加えたら中火にし、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
- 7
火を止め、レモンの皮を加えて混ぜる。
- 8
耐熱容器に流し入れ、ピザ用チーズ、いちょう切りにしたレモンを順にのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで加熱する。 お好みでパセリをかける。
457551
質問
作ってみた!
「グラタン」の基本レシピ・作り方
こんな「グラタン」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「レモン」の基礎
「鶏むね肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。