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イタリアの天ぷらのフリットをなすで作りました。 牛乳に漬けることで、なすに甘味がプラスされます! サクサクトロトロの食感と、なすの味を引き立てる藻塩が最高です!
Aを混ぜ合わせるときは、粘りが出ないように注意します。優しく切るように混ぜましょう。 衣はたっぷりつけてサクサクに仕上げましょう。 #多田フィロソフィタイアップ
長なすを縦半分に切って乱切りにし、牛乳に30分漬け込む。
ボウルにA 薄力粉120g、炭酸水200mlを入れて、粘りが出ないように混ぜ合わせる。
ペーパータオルでなすの表面についた牛乳を拭き取り、1をたっぷりとまとわせる。
サラダ油(揚げ油)を180℃に熱し、2を入れてきつね色になるまで4分以上様子を見て揚げる。揚がったものから網にあげて、油を切る。
器に盛りつけ、みじん切りにしたイタリアンパセリをかけ、淡路島の藻塩(茶)PREMIUMを添える。
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ガンガン
辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように! コメントでなんでも質問お待ちしております◎