塩バニラのさくさくディアマン
投稿日2019/08/29
更新日2019/08/29
調理時間30分
フードプロセッサーに材料を入れてガッ～と回して形を整えてカットして焼くだけ！ 生地は冷凍が出来るので作り置きが出来ます♪ このクッキーは私のレシピの中でも特に沢山の方々が作って下さり一番リピータが多いお菓子なので今では私の代表作となっているものです。 私自身も一番作るお菓子です(*^^*)
材料（約33個分）
- A薄力粉100ｇ
- Aアーモンドパウダー20ｇ
- A粉砂糖35ｇ
- Aバニラビーンズの中身1/4
- Aゲランドの塩2ｇ(普通の塩でもＯＫその場合加減)
- バター80ｇ(無塩)
- 卵黄1個分
- クリスタルシュガーもしくはグラニュー糖適量
作り方
ポイント
冷凍保存が出来るので、その日に焼かない時は冷凍庫で保存して作る前夜に冷蔵庫に移して下さい。 ゲランドの塩は塩気が優しいので他の塩を使用する場合は加減して入れて下さい。 バニラビーンズの代わりにバニラオイルでもＯＫです。その場合バニラオイルは卵黄を入れる時に入れて下さい ＜フードプロセッサーを使わない場合＞ ①室温で柔らかくしたバターにバニラビーンズを加えホイッパーで混ぜる ②粉砂糖を2回に分けて加え、その都度すり混ぜながら混ぜる ③卵黄、アーモンドパウダー、塩を加え混ぜる ④薄力粉をふるい入れゴムベラに変えて生地がまとまるまで混ぜる ⑤生地を2等分にしラップで包み棒状にして冷蔵庫で冷やし固める
- 準
バターは角切りにして使う直前まで冷蔵庫しておく
- 1
A 薄力粉100ｇ、アーモンドパウダー20ｇ、粉砂糖35ｇ、バニラビーンズの中身1/4、ゲランドの塩2ｇをフードプロセッサーに入れ30秒ほど回す
- 2
バターを入れて数回パルス（小刻みに回す） 粉チーズ状のようにに粉類がサラサラになればＯＫ
- 3
卵黄を入れて回わす
- 4
生地がまとまりはじめたら取り出す
- 5
ひとまとめにする
- 6
2分割にしてそれぞれ直径2.5～3ｃｍほどの棒状にしてラップに包み冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める
- 7
固まったら卵白を薄く表面全体にぬる ★表面に砂糖をつけるのが目的なので卵白の代わりに水又は牛乳でもＯＫです クリスタルシュガーの代わりにグラニュー糖を使用する場合は水分でグラニュー糖が溶けてしまうので何も塗らずに、この工程を飛ばして次に進みます
- 8
クリスタルシュガーもしくはグラニュー糖をまぶす
- 9
厚さ1cmほどにカットし、シルパンもしくはオーブンシートに並べてオーブン170℃で20～25分ほど焼く
- 10
焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます
379423
質問
作ってみた!
- あき
2023/08/27 00:40
とても美味しく出来ました！ フープロ持ってないですが、しっかりポイント書いて下さっていたので助かりました！ チョコチップ入れてアレンジしても美味しかったです！ - リナ
2020/05/16 09:12
バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスを使って作れませんか？ - くらげ
2019/08/31 13:00
フードプロセッサーでしか作れませんか？
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みぃ
- 製菓衛生師
お菓子研究家 お菓子のレシピ開発の仕事を中心に企業へのレシピ提供、コラム執筆のお仕事をしています 【資格】 ●製菓衛生士 ●ル・コルドン・ブルー(Le Cordon Bleu)フランス菓子本科専攻・ 菓子ディプロムを取得 ● 2級色彩コーディネーター 《私とお菓子作り》 9歳の頃、お菓子作りに目覚める はじめて焼いたケーキはカッチカチ! 泣く私に3つ年上の兄が『大丈夫!味は美味しいよ』と慰めてくれた。 実際はフォークにも刺さらないような固さだった(笑) その兄の優しさが幼いながらも悲しくて嬉しくて・・・ 泣き笑いしながらカッチカチのケーキを食べたのを今でも忘れない 兄からもらった優しさが今の私のお菓子作りの原点 《私の思い》 兄からもらった優しさをずっと忘れずに、作った人も貰った人も心がほんわかになりますようにと。 みんなが再現出来て「何度も作りたくなる!」と思ってもらえるお菓子を目指してます。 【コンクール】 ・2017年 第二回全日本マカロンコンクール・準優勝 ・2016年 第一回全日本マカロンコンクール・ファイナリスト 【受賞歴】 ★2017年第二回全日本マカロンコンクール準優勝受賞 ★2016年クックパッド新作レシピコンテスト・ハロウィンレシピ新作賞受賞 ★2014年cottaバレンタインレシピコンテスト 特別賞受賞 ★2013年cotta 100人のブッシュドノエルコンテスト特別賞 ★2012年クックパッド味の素パルスイートレシピコンテスト・スイーツ部門グランプリ受賞 ★2012年共立食品(株)手作りお菓子コンテスト 優秀賞受賞 ★2012年cottaクリスマスレシピコンテスト ・グランプリ受賞 【経歴】 cuocaクオカショップ 高松店にてお菓子講師 cottaオフィシャルパートナー @ouchicafe_jp 公認アンバサダー Nadia Artist Like Sweets Box 食器セット監修 ネクストフーディスト3期生