茄子と玉葱のとろうま揚げ焼き浸し
投稿日2020/07/28
更新日2020/07/28
調理時間15分
家庭菜園で 茄子と玉葱がたくさん収穫されたので 大量消費で揚げ焼き浸しに 夏でもサッパリ たくさん食べれて 助かります
材料4人分
- Aナス5本
- A玉葱2個
- Aピーマン4個
- B醤油50CC
- B酢50CC(黒酢でもOK)
- B胡麻油大さじ2
- B生青唐辛子小さじ1
- B白ごま少々
- B水100CC
- B砂糖大さじ1
- Bニンニク・生姜チューブ少々
- C米油大さじ3(代用 サラダ油)
作り方
ポイント
★ 強火で サッと炒めるのがコツです ★ 長く炒めていると せっかくの野菜の食感が失われます ★ 揚げ焼き浸しにするので 少し固めでもOK ★ 玉葱やピーマンは 基本生でも食べらるのでクタクタになるまで炒めない方が 美味しいです ★ 彩りでパブリカを加えると食欲をそそります ★ 出来立て熱いままでも美味しいです ★ 辛みは生青唐辛子の分量で調整して下さい
- 準
ナス4等分に切り水にさらして灰汁を抜き(5分) 水気をしっかりとる 玉葱 ピーマンは 食べやすい大きさの千切りにしておく 生青唐辛子は小口切りにしておく
- 1
B 醤油50CC、酢50CC、胡麻油大さじ2、生青唐辛子小さじ1、白ごま少々、水100CC、砂糖大さじ1、ニンニク・生姜チューブ少々を合わせる
- 2
C 米油大さじ3をフライパンに入れて A ナス5本、玉葱2個、ピーマン4個を炒める ナス➡︎ 玉葱➡︎ パプリカ➡︎ピーマンの順番で
- 3
野菜がしんなりしたらB 醤油50CC、酢50CC、胡麻油大さじ2、生青唐辛子小さじ1、白ごま少々、水100CC、砂糖大さじ1、ニンニク・生姜チューブ少々を回し入れ サッと炒める
- 4
粗熱が取れたら タッパーに入れ冷蔵庫で冷やす(2時間)
393874
質問
作ってみた!
こんな「揚げびたし」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「酢」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ともっち
夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ