副菜
焼き茄子の薬味まみれサラダ
投稿日2021/07/19
更新日2023/07/04
調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
なすの美味しさとホクホク感を存分に味わえるレシピです。
材料2人分
- なす2本
- 小ねぎ5本
- 青じそ5枚
- みょうが2本
- ポン酢適量
- 熱湯適量
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
・なすは多めの油で揚げ焼きにするのでコクが加わり、独特のえぐみが少なくなります。 ・熱湯に通すことでなすがふっくらします。油分も落ちるためヘルシーです。 ・ピリ辛が好きな方は少量の豆板醤や唐辛子を混ぜるとアクセントになります。
- 準
なすのヘタを取って7㎜の厚さに切り、水にさらす。 小ねぎは小口切りに、みょうが・青じそは千切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油を入れ、水気を切ったなすを並べ、揚げ焼きにする。 火が通って両面に軽く焼き色がついたら、ざるに上げ、熱湯を回しかける。
- 2
なすの水気を切って皿に並べ、冷蔵庫で20分以上冷やす。 小ねぎ、青じそ、みょうがを盛り付け、ポン酢をかける。
レシピID
415861
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ももまつ
基本を大事にしながらも、ひと工夫加えたレシピ作りを目指しています。 「こだわるところ」と「手を抜くところ」のメリハリを大切にしたいと思っています。 日々の食卓はもちろん、おもてなし、女子会や男子会、勝負飯にも役立ててもらえれば嬉しいです。 ・スパイス&ハーブ検定１級