自家製『あんずバー』かき氷シロップにもなるよ
投稿日2021/06/29
更新日2021/06/29
調理時間20分
時期が短い「あんず」仕事。コンポートを作りながら、実がしっかりしているものは迷わずコンポート（シロップ漬け レシピID: 416043）にしましょう！めんどくさいときや、やわらかいものはジャムにして自家製あんずパーアイスを作ります。 あんずはすぐに火が通るのでジャムも簡単です。あまりに混まず、少し実がつぶれた感じの状態で薄くのばして冷凍すれば、おいしいジャーベットになります。 また、かき氷のシロップにもピッタリです。 砂糖も種類によってかなり風味が変わります。 今回私はあっさりさせたかったので「氷砂糖」をつかいました。
材料
- あんず1パック
- 砂糖種をとったあんずの30%(今回氷砂糖を使用。上白糖、グラニュー糖などでもOK)
- 水100ml
作り方
ポイント
つぶれても構わないので、種をとるのもやわらかければ、手でつぶしてたねをとりのぞいてOKです。
- 準
生あんずの割れ目に沿ってぐるりと一周包丁を入れ、それに沿ってビンの蓋をかけるようにずらすと種が取れます。もう片方は種にナイフを添わせて切込みを入れて種を外す。もし柔らかくてうまくいかない場合は、そのままつぶして種だけ取り除く。
- 1
鍋に種をとったあんずをいれて砂糖、水を加え、弱火で砂糖が解けるまで加熱する。
- 2
砂糖が溶けたら、中火にして灰汁を取り除きつつ好みのとろみがつくまで煮詰める。 ＊しっかり煮詰めればジャムに、さらさらだとコンポートとシロップの間くらいになるので、そのままゼリーやジャーベットにおすすです。
- 3
今回はあまりに詰めず、粗熱をとって小分けに真空シーラーして薄くのばし冷凍してあんずバーにしました。 ジップロック袋にいれて薄くのばしてもＯＫです
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。