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はんぺんで作る伊達巻。 お正月でなくても、一年中食べたくなる、甘さ控えめの仕上がりです。 しっとりフワフワ、幸せの卵料理を手作りできますよ。
・ブレンダーがない場合はすり鉢とすりこぎでもok。 ・型がない場合は、オーブンシートとホチキスで24cm四方の型を2個作り、重ねると使えます。 ・鬼すだれがない場合は巻きすやラップなどで巻いてください。
24cm×24cmのロールケーキ型にオーブンシートを敷いておく。 オーブンを180℃に予約する。
ボウルに卵を割り入れ、はんぺんは一口大にちぎって入れ、本みりん、はちみつ、砂糖、薄口醤油を入れてブレンダーにかける。
ザルでこして型に入れる。
180℃のオーブンで25分焼く。
型から出して鬼すだれにのせ、軽く巻く。粗熱がとれたらしっかり巻き直す。
輪ゴムで止めて冷めるまで冷蔵庫におく。しっかり冷めたら食べやすい大きさに切る。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。