カリッもちっとした食感と、青のりの香りが美味しいイタリア料理の前菜、ゼッポリーニ。 手軽にできるので、週末のおつまみやホームパーティーにもおすすめ。 ビールや白ワインに合います!
※レシピ更新しました。 工程2の発酵は、冬場なら直射日光の当たらない温かい窓際に置くか、オーブンの発酵機能を使用してもOK。 工程3で揚げる時、スプーンをさっと揚げ油にくぐらせると(素材を要確認)生地がくっつきにくくなります。
特になし。
ボウルに薄力粉、強力粉、水気を絞った生青のり、ドライイースト、塩、砂糖を加えてぬるま湯を注ぎ、ゴムベラで混ぜる。
ラップをし、室温で約2倍の大きさになるまで1時間程度置いておく。
生地をスプーンですくい、もう1本のスプーンで形を整えて180℃の揚げ油に落として揚げる。
狐色に揚げたらバットにあげて油を切り、熱いうちに塩を振る。
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高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」