揚げずに簡単！さっぱり美味しい鶏肉と彩り野菜の揚げ浸し
投稿日2023/09/05
更新日2023/09/05
調理時間15分
鶏もも肉と野菜で揚げずに作る揚げ浸し。これ一皿でお肉と色々なお野菜が食べられるので、満足感大です。 麺つゆにすし酢を加え、少し酸味を足しました。大根おろしをたっぷりのせたら、さっぱりいくらでも食べられますよ！
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏もも肉250g
- 片栗粉適量
- 茄子1本
- パプリカ(赤)1/2個
- ピーマン1個
- カボチャ100g
- 大根5センチ(すりおろし)
- 大葉3枚
- A麺つゆ(ストレートタイプ)大さじ3
- Aすし酢、水各大さじ1
- 米油大さじ3(サラダ油、オリーブオイルでもOK)
作り方
ポイント
＊温かいうちに食べても、冷蔵庫で冷やして食べてもどちらでも美味しいです。 ＊お野菜はお好みのものでなんでも大丈夫です。 ＊油は米油の代わりに、サラダ油やオリーブオイルでも大丈夫です。
- 準
・パプリカ、ピーマンは縦に１センチ幅くらいになるように切る。 ・カボチャは7ミリほどの厚さになるように薄切りにする。 ・大根はすりおろす。 ・大葉は刻んで水にさらす。
- 1
茄子は縦に半分に切り、さらに横に3等分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れる。 フライパンに米油を入れて、茄子を皮目の方から中火で焼いていく。
- 2
フライパンの空いているところでカボチャを焼いていく。(中火) 両面やけたら、ボールに取り出しておく。
- 3
同様にして、フライパンでピーマン、パプリカ(赤)を焼いていく。(中火) 焼き色がついたら、ボールに取り出す。
- 4
一口大にカットした鶏もも肉に片栗粉をまぶし、フライパンで皮目の方から焼く。(中火) 皮目が焼けたら裏返して、蓋をして強めの弱火で3〜4分焼く。
- 5
蓋を取り、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、火を強めて表面をカリッと焼いたらボールに入れる。
- 6
A 麺つゆ(ストレートタイプ)大さじ3、すし酢、水各大さじ1を混ぜてボールに入れ、食べるまでつけておく。 器に盛り付け、大根おろし、大葉をのせる。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど