サクぷり！『えびカツ』ブロッコリーでカサ増し＆旨味と栄養UP
投稿日2024/01/24
更新日2024/01/24
調理時間15分
旬のブロッコリーが適度な歯ごたえと風味をプラスして、さらに栄養もアップ！もういつものえびカツには戻れない美味しさです♪タネを全部ボウルに入れ混ぜて衣付けするだけ、調味料も少ないので作ってみると意外と簡単、失敗も少ないですよ。 いつものご飯のおかずはもちろん、お弁当にもおすすめです！
材料（6個分）
- むきえび200g
- ブロッコリー1/4株(90g)
- はんぺん1枚
- A塩、胡椒各少々
- A片栗粉大さじ1
- B小麦粉大さじ2
- B卵1個
- パン粉適量
作り方
ポイント
♪美味しく作るコツ♪ ・えびは細かくしすぎない（ぷりぷり食感を残すため） ・ブロッコリーは面倒でも下茹ですること（生のままも試作していますが、茹でることで程よい水分をまといカツの食感自体もふんわりと食べやすくなります。また、茹でて少し柔らかくすることでえびと食感の相性が良くなります！）
- 準
ブロッコリーを小房に切る。鍋に湯を沸かして塩を適量入れ、ブロッコリーを加えて2分茹でる。茹で終えたら水気をきり粗熱をとる。
- 1
むきえびを荒く刻む。ブロッコリーも細かく刻む。
- 2
ボウルに1のむきえびとブロッコリー、はんぺん、A 塩、胡椒各少々、片栗粉大さじ1を入れて、手ではんぺんを潰しながら全体を練り混ぜる。
- 3
2を6等分にして小判形に成型する。（手を濡らすと手につきにくい）
- 4
別のボウルにB 小麦粉大さじ2、卵1個を入れよく混ぜバッター液を作る。バットにパン粉も広げ入れ、3のタネを一つずつバッター液にくぐらせ、続いてパン粉をまぶす。
- 5
フライパンに油を1cmぐらいの高さまで入れ170度に温める。4を並べ入れ両面2分半ずつ揚げ焼きする。
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tama（たま）
- フードコーディネーター
------------------------------------------------------ ・フードコーディネーター/料理家 ・食品衛生管理者 ・飲食店立ち上げ10年目 ・元広告営業 ・元バーテンダー ・料理大好きだけど外食も大好き。お酒は大大大好き。 ・Web媒体でのレシピ開発やコラム執筆の実績あり ------------------------------------------------------ 新婚さんや初めての一人暮らしの方、「今日のご飯どうしよう」と憂鬱になっている主婦の方に喜ばれるよう、【安い・簡単・手に入りやすい食材】を意識してレシピを考えています。 また、旬の食材を取り入れることは季節を感じられるだけではなく、 質の良いものを安価に買えるため、自然と節約にも繋がります。 その時最も旬な食材を使ったレシピを投稿するよう心がけています。 インスタグラムやっと真剣に始めました。フォローして頂けると嬉しいです！ →@taq_cook