めかじきの照り焼き
投稿日2020/04/03
更新日2020/04/03
調理時間10分(下味つけ時間を除く。)
扱いやすいメカジキの切り身を使った照り焼きは、生姜とにんにくを効かせた甘辛醤油で煮絡め、ごはんがすすむ一品です♪ 焼きたてはふっくら一番美味しいですが、冷めても美味しいので、作り置きをして朝ごはんやお弁当にも使えます☆
材料2人分
- メカジキ220g(小さめの切り身4切れ)
- A醤油大さじ1と1/2
- A酒、みりん、砂糖各大さじ1
- A生姜、にんにく（すりおろし）各小さじ1/2
- 小麦粉適量
- ししとうお好みで
- サラダ油適量
作り方
ポイント
小麦粉をまぶす前にメカジキの水気をキッチンペーパーで取ることで、魚の臭みも軽減できます。
- 1
メカジキは余分な水分を拭き取り、バットに並べる。 A 醤油大さじ1と1/2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、生姜、にんにく（すりおろし）各小さじ1/2を混ぜ合わせ、そのうち小さじ2をメカジキに振りかけて、15分程置く。 焼く直前に水分をキッチンペーパーで抑えるように拭き取り、茶こし等を使ってうすく小麦粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、メカジキを並べ入れ、蓋をして中弱火で約3分焼く。 焼き目がついていたら上下を返し、再び蓋をして3分程焼く。 ※ししとうを入れる場合は、上下を返したところで加える。
- 3
一旦火を止め一呼吸置いてから、Aの残りを注ぎ入れる。 中弱火にかけ、フライパンを傾けながら煮汁をスプーンで上からかける。 煮汁が半分以下になり、とろみがつくまで繰り返し、火を止める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。