かぼちゃと豚バラのオイスターソース炒め
投稿日2020/08/17
更新日2020/08/17
調理時間20分
かぼちゃと豚肉で疲労回復＆夏バテ予防！ 甘目のかぼちゃもしっかりごはんのおかずになり、にんにくを効かせた甘辛い味が食欲をそそります♪ 味も落ちにくく、汁気もないのでお弁当にもおすすめです。
材料2人分
- かぼちゃ300g(正味250g)
- ししとう1パック(14～15本)
- 豚バラ薄切り肉180g
- 塩少々
- 小麦粉小さじ2
- Aオイスターソース、醤油各小さじ2
- A酒、みりん各大さじ1
- Aすりおろしにんにく小さじ1/3
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊かぼちゃを先にレンチンすることで、切りやすくなり、炒める際も火の通りが早くなります。 ＊今回、26cmフライパンを使用しています。分量を増やして作ったりする場合は、豚肉を一度取り出してかぼちゃだけ炒めると、焼き目がつきしっかり火が通ります。
- 1
かぼちゃは種等ついたまま、耐熱皿に乗せて600Wのレンジで2分加熱する。（熱の入り方に偏りがないよう、途中向きを変える）種を取り除き、幅6cm程度の5mm厚の薄切りにする。 ししとうはヘタを取り、1～2ヶ所切込みを入れる。 豚バラ薄切り肉は5～6cmに切り塩をふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、豚肉を炒める。8割程色が変わってきたらかぼちゃを広げて入れ、蓋をして2分蒸し焼きにする。 その間にA オイスターソース、醤油各小さじ2、酒、みりん各大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/3を合わせておく。
- 3
中身を返してししとうを加え、再び蓋をして2～3分蒸し焼きにしたら、合わせ調味料Aを加え、汁気がなくなるまで炒める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。