花椒香る♪中華風きのこマリネ
投稿日2020/09/12
更新日2020/09/12
調理時間10分
ピリッと花椒が効いたきのこのマリネです。 細かく割いた（切った）きのこをフライパンに直接入れて、そのまま火にかけて蒸し焼きし、調味料で味付けするだけ！ あと一品に困った時や家飲みメニューにおすすめです♪ 日が経っても美味しさ持続！保存期間は冷蔵庫で4日程です。
材料（作りやすい分量）
- 舞茸1袋(130g)
- えのきだけ1袋(100g)
- エリンギ1パック(100g)
- A醤油、酢各大さじ1
- A砂糖、ごま油各小さじ2
- Aオイスターソース小さじ1
- Aすりおろしにんにく、花椒各小さじ1/2
- A赤唐辛子お好みで
作り方
ポイント
＊きのこはお好きなもので良いですが、3種類程使用すると美味しくなります。 ＊きのこから出る水分を利用して加熱していきます。火が強すぎると水分が蒸発して美味しさが損なわれるのでご注意ください。 ＊最後の醤油小さじ1は香りづけです。味を見て塩気が強い場合は加減してください。
- 1
舞茸は小房に分ける。エリンギは傘部分はくし切り、それ以外は半月切り（または輪切り）。えのきだけは根元を切り落としてから半分に切って小房に分ける。 全てフライパンに入れてざっくり混ぜ、酒（分量外）を大さじ1程度ふる。
- 2
蓋をして中弱火にかけ、3分蒸し焼きにする。 その間にA 醤油、酢各大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ2、オイスターソース小さじ1、すりおろしにんにく、花椒各小さじ1/2、赤唐辛子お好みでを混ぜ合わせておく。
- 3
きのこがしんなりしたらAをまわしかけ、汁気が少なくなるまで炒める。 最後に醤油（分量外）を小さじ1程度鍋肌から回し入れ、さっと混ぜて火を止める。 お好みで、いりごまや刻み葱、ラー油をかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。