このうまい長崎あんかけちゃんぽんだけは食わずにはいられん☆

・豚薄切り肉は食べやすい大きさに、キャベツはざく切りに、玉ねぎは繊維に沿って5㎜幅の薄切りに、にんじんは短冊切りに、かまぼこは薄切りにする。 ・にんにくはすりおろし、しょうがは千切りにする。 ・片栗粉と水(大さじ2・分量外)で水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンにサラダ油を引き、すりおろしたにんにくを香りが立つまで中火で炒めたら、豚薄切り肉・玉ねぎ・にんじんを加え、塩・こしょうを振り、しんなりするまで炒める。

続けてキャベツ・もやし・その他(かまぼこ・むきえび・きくらげなど)を加え、強火にして焼き目がつくまで炒め、最後にオイスターソースを加えさっと炒める。

A ウェイパー・鶏がらスープの素各小さじ1、酒・みりん各大さじ1、水300mlと中華蒸し麺をフライパンに直接入れ煮立たせ、麺がスープになじむまで強火で2～3分煮込む。 ※この煮込みがラーメンとは違うちゃんぽん特有の工程です。

水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまでしっかり火を通しながらかき混ぜ、火を止めて最後にごま油・酢・しょうがの千切りを加え、器に盛り付ける。