しっとり♪バニラパウンド

・A 薄力粉90g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー3gを合わせて振るう。 ・バターは室温に戻し柔らかくする。 ・卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やす。 ・バニラビーンズは使用前にさやを開いて種を取り出す。 ・パウンド型に敷紙をする。 ・オーブンに天板を入れた状態で170℃の予熱を入れる。

バターをゴムベラでなめらかにし、グラニュー糖（卵黄用）を加えすり混ぜ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでホイップする。

続けて卵黄、バニラビーンズを順に加え、全体が馴染むまでハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせる。

卵白ににグラニュー糖（卵白用）を少量ずつ加えながら泡立ててメレンゲを作る。 きめが細かくなり、角の先端がお辞儀するくらいが目安。

メレンゲとA 薄力粉90g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー3gを３回に分けて交互に②のボウルに加え、都度ゴムベラで切り混ぜる。

全体に艶が出て均一になったら、敷紙をしたパウンド型に流し入れる。 170℃のオーブンで45分前後焼く。

焼き始めてから10分前後で表面が乾いてくるので、ナイフで切り込みを入れ、素早くオーブンに戻す。

焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。 冷めたらラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせるとより美味しく食べられます。

カットするときは熱湯で温めた包丁がおすすめ。 室温に戻った頃が食べごろです。