エリンギは切り方によって食感が変わります。繊維に沿って切ると歯応えのある食感になり、繊維を断つように切るとやわらかくなります。手でさくようにすると味がよく染み込みます。
エリンギの切り方【手でさく場合】
1．かさの下の部分を持ち、繊維に沿って縦に4〜6等分にさく。
エリンギの切り方【薄切りにする場合】
1．エリンギを縦に置き、端から約5mm幅で切る。
エリンギの切り方【乱切りにする場合】
1．エリンギを横向きに置き、斜め45度に包丁を入れて切る。
2．エリンギを手前に回して切り口を上に向け、同じように切る。
ポイント・コツ
・きのこは洗うと風味が落ちてしまうので、汚れが気になるときはペーパータオルで拭き取りましょう。
・ほかにも輪切りや斜め切り、角切りなどの切り方があります。
監修：Nadia編集部
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