温まる♪具沢山【けんちん汁】
投稿日2024/04/21
更新日2024/04/21
調理時間60分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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体が温まる♪具沢山けんちん汁を作りました♪
材料2人分
- もめん豆腐1/2丁
- 大根100g
- 人参60g
- ごぼう40g
- こんにゃく60g
- 白ネギ50g
- 里芋150g
- 椎茸2個
- 油揚げ1枚
- 水1000cc
- A昆布出汁8g
- Aうす口醤油・みりん各大さじ1
- 塩ひとつまみ〜
作り方
ポイント
【野菜の切り方】 ・野菜の大きさを揃えることで、火が入る時間を同じにします。 【炒める】 ・油で炒めることで煮崩れを防ぎ、アクも出にくい。 ・里芋にスッと串が刺さればok。 ・煮すぎないことで具材の食感を残して、食べ応えを出しましょう。 【豆腐はちぎって入れる】 ・断面が粗いのでそこに出汁の味がのり、美味しく仕上がります。
- 準
もめん豆腐はペーパータオルで包み、耐熱皿に入れレンジで500w3分加熱する。 大根、人参、こんにゃくは長さ3cm、幅1.5cmの短冊切りにする。 ごぼうと白ネギはななめの薄切りにする。 里芋は皮を剥き、4〜6等分に切る。 椎茸は石づきを落とし、薄切りにする。 油揚げはペーパータオルで押さえて油抜きをする。長さ3cm、幅1.5cmの短冊切りにする。 ごぼうと里芋は10分水にさらす。 こんにゃくは茹でて臭みを抜き、ザルにあげておく。
- 1
鍋にサラダ油を敷いて、大根、人参、ごぼう、里芋を炒める。
- 2
水を加えて沸騰させる。アクを取りながら中火で10〜15分煮る。
- 3
白ネギ、油揚げを加え、豆腐は手で崩しながら加える。 A 昆布出汁8g、うす口醤油・みりん各大さじ1を加えて、仕上げに塩で味を整える。
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しんすけ・かい夫婦
【自己紹介】 初めまして! しんすけ・かい夫婦です♪ 和食料理人の夫が作る丁寧な和食を発信しています♪ 3姉妹を子育て中の5人家族です!(11歳、7歳、2歳) 【コンセプト】 \\ ひと手間は家族への愛情 // ・季節のお野菜・お魚レシピ ・家族へおもてなしする丁寧な和食 ・料理を格上げする下ごしらえ ひと手間かけたレシピを投稿しています♪ 【夫婦のこれまでと料理への想い】 私と夫は小学生の頃からの付き合いです。笑 夫は私の兄の友達で、よく一緒に遊んでいました。 いつの頃からか二人で遊ぶようになり、結婚しました。笑 夫は、料理をする父を見て育ちました。幼い頃から料理への興味があったようです。そして小学生のころ、「将太の寿司」という漫画を読み、影響を受けて和食の道へ進むことを決意したそうです。 それから調理科のある高校へ進学し、料理を学び、卒業と同時に調理師の免許を取得。 京都の有名和食割烹へ修行へ。 その後は地元へ戻り、妻と結婚。地元の和食割烹へ再就職。 料理長を務めました。 和食の道を15年経て退職し、現在は食と離れた仕事をしています。 料理の仕事を辞めて時間ができたことで、毎日ご飯を作ってくれるようになりました。 これまで学んだ知識と技術を活かしてほしい。 もっとたくさんの人に届けたい。 そう考えた私はInstagramで発信を始めました。 投稿開始から現在12.8万人の方にフォローしていただきました。 そしてもっともっとたくさんの方に届けるためにNadia Artistへ。 夫の料理を作ってくれた人、食べてくれた人が笑顔になってくれたら最高に嬉しいです。