調味料
長ねぎの青い部分で【ねぎだく肉味噌】捨てずに有効活用
投稿日2024/04/24
更新日2024/04/24
調理時間15分
持て余しがちな〈長ねぎの青い部分〉を有効活用。ねぎがたっぷり入った肉味噌を作りました。 白ごはんやおにぎりにぴったり！焼いた厚揚げなどにかけるのもおすすめです
材料（作りやすい分量）
- 長ねぎ（青いところ）２〜３本分(約200ｇ)
- 豚ひき肉100ｇ
- しょうが１かけ
- 酒大さじ１
- みそ大さじ３
- きび砂糖大さじ１
- みりん大さじ１
作り方
ポイント
長ねぎを刻む時は、葉の間に土が入っていることがあるので、よく洗ってから刻んでください ねぎをしっかりと炒めて、甘みを引き出します 仕上げに、フライパンの底に広げて、焦げ目をつけると、さらに香ばしくなりおいしいです
- 準
長ねぎ（青いところ）はみじん切りにする （フードプロセッサーなどでもOK） しょうがはすりおろす
- 1
フライパンに豚ひき肉、おろししょうが、酒を加えて混ぜたら火にかける
- 2
豚ひき肉がパラパラになるまで炒めたら、刻んだ長ねぎを加える 中火にしてふたをして１分ほど加熱し、ねぎにしっかりと火を通す
- 3
ふたを開けて、みそ、きび砂糖、みりんを加えて全体をよく混ぜる 強火にして、鍋底に広げながら、味噌が少し焦げて水分がほとんどなくなるまで加熱する
レシピID
481946
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。